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De belles idées recettes de sauce pour poisson

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.
Hollandaise, sauce verte, beurre blanc... autant de délicieuses sauces pour accompagner le poisson. Photo par HLPhoto
Pour accompagner et sublimer un poisson, rien de tel qu'une savoureuse sauce, simple et rapide à préparer mais toujours raffinée. Parmi les sauces pour poisson les plus célèbres, on pense bien évidemment à la sauce beurre blanc, idéale avec un filet de Saint-Pierre ou un brochet, et à la sauce hollandaise, parfaite pour accompagner un saumon, un cabillaud ou encore du maquereau.

Il existe bien d'autres recettes de sauces pour poisson tout autant délicieuses comme la sauce à l’oseille, la sauce escabèche ou encore le beurre d'agrumes. A vous de choisir la sauce selon vos goûts personnels et le type de poisson cuisiné.

Recettes, techniques et vidéos de sauce pour poisson et de sauce du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au Noilly
Chef Simon Chef Simon
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
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Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
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Beurre blanc
Beurre blanc
Chef Simon Chef Simon
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
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Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit
Chef Simon Chef Simon
Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Voir les recettes de sauce pour poisson du Chef  ou  les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de sauce pour poisson et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de sauce pour poisson et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce au citron et à la crème
Sauce au citron et à la crème
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !
Sauce beurre moutarde pour poissons ou oeufs
Sauce beurre moutarde pour poissons ou oeufs
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une sauce gourmande, rapide et facile à cuisiner. Au beurre, au citron et à la moutarde, cet assaisonnement vient sublimer les poissons, servis avec des pommes vapeur ou du riz.
Sauce au citron pour poisson
Sauce au citron pour poisson
Mimm Mimm
Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.
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Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson
Recettes du Chef Recettes du Chef
Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.
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Beurre d'agrumes
Beurre d'agrumes
La tambouille de Charline La tambouille de Charline
Une sauce orange et citron parfaite pour accompagner le poisson.

Dernières recettes de sauce pour poisson et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce pour poisson et de sauce qui changent !

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Popotte Popotte
Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).
Sauce de Pierre Gagnaire
Sauce de Pierre Gagnaire
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Sauce de Pierre Gagnaire pour accompagner les poissons, les légumes, les pâtes
Sauce escabèche
Sauce escabèche
Ouest Délices Ouest Délices
L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette marinade est communément utilisée en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien avec l'Espagne. Dans le nord de la France et en Belgique on l'appelle escavèche. En route pour tout savoir sur l'escabèche ... et savoir la préparer, c'est facile !
Sauce vierge traditionnelle
Sauce vierge traditionnelle
The Best Recipes The Best Recipes
Sauce vierge traditionnelle pour accompagner les poissons. Une recette citronnée d'origine française gourmande !
Sauce curry coco pour poissons
Sauce curry coco pour poissons
kilometre-0 kilometre-0
Quand on cuisine, on est souvent à la recherche de sauce toute simple. Voici une sauce pour accompagner vos poissons à chair blanche. Certains disent que c’est la sauce qui fait le poisson. Je n’adhère pas trop à cette idée. Si vous avez un très beau poisson, la sauce vient le mettre en valeur. Si le poisson est moyen ou peu goûteux, ça l’améliore un peu.
Sauce citronnée
Sauce citronnée
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de sauce citronnée ? Découvrez cette recette de sans oeufs et donnez votre avis en commentaire !
Sauce aux anchois, câpres, fines herbes, huile d'olive pour poisson
Sauce aux anchois, câpres, fines herbes, huile d'olive pour poisson
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette sauce très ancienne est idéale pour accompagner les poissons pochés, cuits à la vapeur, au four ou sautés à la poêle. Cette sauce gourmande, aux fines herbes, relevée avec du vinaigre et du citron, peut être cuisinée avec ou sans oeufs durs.
Sauce aux oeufs durs, raisins sec et vin blanc pour poisson
Sauce aux oeufs durs, raisins sec et vin blanc pour poisson
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Voici une sauce pour poisson, raffinée, cuisinée à l'époque de François 1er. Des jaunes d'oeufs cuits durs, des raisins secs, du pain grillé aromatisé au vinaigre, du vin blanc, voici les composants de cette sauce délicate et facile à cuisiner.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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